Alles, was Sie über Milchprodukte wissen wollten

Ja, eine Laktoseintoleranz entwickelt sich sehr häufig erst im späteren Leben. Bei den meisten Menschen weltweit nimmt die Laktaseproduktion nach der Kindheit natürlicherweise ab, sodass man Milchprodukte jahrelang gut vertragen kann und erst als Jugendlicher oder Erwachsener Symptome bemerkt. Eine Laktoseintoleranz kann auch vorübergehend nach einem Magen-Darm-Infekt oder in Verbindung mit Erkrankungen auftreten, die den Darm betreffen, wie etwa Zöliakie oder Morbus Crohn.

Die häufigsten Anzeichen sind Blähungen, Gasbildung, Bauchkrämpfe oder Durchfall, die etwa 30 Minuten bis einige Stunden nach dem Verzehr von Milchprodukten auftreten. Wenn Sie dieses Muster regelmäßig feststellen, versuchen Sie, ein Ernährungstagebuch zu führen, und sprechen Sie mit Ihrem Hausarzt. Er kann die Diagnose bestätigen, oft mittels eines Wasserstoff-Atemtests, und andere Ursachen wie eine Milchallergie oder das Reizdarmsyndrom ausschließen. Lesen Sie mehr hier.

Laktoseintoleranz ist sehr verbreitet. Etwa zwei Drittel der Weltbevölkerung haben nach dem Säuglingsalter eine verringerte Fähigkeit, Laktose zu verdauen. Wie häufig sie vorkommt, hängt von der Abstammung ab: Sie betrifft die meisten Menschen ostasiatischer, westafrikanischer und indigener amerikanischer Herkunft, jedoch weniger Menschen nordeuropäischer Abstammung. Laktoseintoleranz ist eher eine normale biologische Variation als eine Krankheit und kann durch Ernährungsumstellungen oder Laktase-Präparate bewältigt werden.

Oft ja. Viele Käsesorten sind von Natur aus sehr laktosearm, da der Großteil der Laktose mit der Molke entfernt oder während der Reifung abgebaut wird. Gereifter Hartkäse wie Cheddar, Parmesan und Gruyère enthält fast gar keine, in der Regel unter 0,1 g pro 100 g. Weich- und Frischkäse wie Ricotta, Hüttenkäse und Frischkäse enthalten mehr. Wenn Sie Gerichte mit mehreren milchhaltigen Zutaten essen, wie Pizza, Lasagne oder Käsekuchen, kann eine Laktase-Tablette helfen. 

Die Art, die sich mit zunehmendem Alter natürlich entwickelt, verschwindet in der Regel nicht, da sie einen dauerhaften Rückgang der Laktaseproduktion widerspiegelt. Laktoseintoleranz, die durch einen Magen-Darm-Infekt, Antibiotika oder eine Darmerkrankung verursacht wird, ist anders: Sie ist oft vorübergehend und kann sich bessern, sobald der Darm verheilt ist. Viele Menschen stellen fest, dass sie kleine Mengen an Milchprodukten vertragen, insbesondere zusammen mit anderen Lebensmitteln.

Nicht unbedingt. Die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz können weiterhin Milchprodukte genießen, indem sie laktoseärmere Optionen wie Hartkäse und Joghurt wählen, kleinere Mengen zu den Mahlzeiten verzehren, auf laktosefreie Milch umsteigen oder zu Milchprodukten ein Laktase-Präparat einnehmen. Ein vollständiger Verzicht auf Milchprodukte kann die ausreichende Kalziumzufuhr erschweren; es lohnt sich also, einen Weg zu finden, Ihre Lieblingsspeisen weiterhin in Ihren Speiseplan zu integrieren.